蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

非規(guī)模化、點(diǎn)對點(diǎn)服務(wù)：通過初步分析，我認(rèn)為中國的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村，這種兼顧是順其自然的，中國十五億人口中有九億農(nóng)民，除去在城市務(wù)工的部分城市不可缺少的農(nóng)民工，蔬菜配送的在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過精耕細(xì)作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的，而且這也是解決中國就業(yè)問題的有效途徑，只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。

農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤被中間環(huán)節(jié)所賺取，農(nóng)產(chǎn)品市場混亂，農(nóng)民利潤微薄，市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，即使花錢也不能買到高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。蔬菜配送的只有通過點(diǎn)對點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù)，重新建立一種相互信任的制衡機(jī)制，讓城市和農(nóng)村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，盡量減少中間流通環(huán)節(jié)，提高農(nóng)民收入，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，而不是靠過度的規(guī)模化生產(chǎn)來提高少部分農(nóng)民的收入，將那些沒有生存技能的農(nóng)民變成市民，給城市帶來過重負(fù)擔(dān)。 限于非規(guī)模化和農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，在該配送系統(tǒng)前期，我只選擇那些有高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品需求的市民（高收入群體等）或者特殊市民（孕婦、老人、兒童等）作為配送對象。這種資源欠缺的現(xiàn)象也會引起人們的重視，有助于信任渠道的建立。

食堂承包工作所謂的承包商，在管理上有著其的制度，那么東莞食堂承包商是怎樣管理餐廳以及廚房的衛(wèi)生的？下面來讓我們一起去了解下：

　　食堂工作人員在員工用餐后應(yīng)擦凈桌椅，保持清潔，無灰塵、油污，地面無垃圾、雜物，確保無積水、清潔、新鮮。東莞食堂承包工作人員應(yīng)定期清潔門窗、墻壁、風(fēng)扇和燈具，并定期清潔和維護(hù)通風(fēng)和排污設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。 必須每周清潔一次，用洗滌劑清潔桌子、椅子和地板，這樣廚房就不會有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

企業(yè)自購和配料配送哪個更有優(yōu)勢，是從幾個方面考慮的。

便利性：從便利性來看，選擇的食品配送肯定更有優(yōu)勢。食品采購品類繁多，價格每天都需要變動。選擇食品經(jīng)銷商不僅可以讓賬單清晰，還可以選擇一定的賬期和周期結(jié)賬，在企業(yè)食堂財(cái)務(wù)人員不足的時候更加方便。

勢：在價格方面，自己購買肯定更便宜，但從勢來看，也有幾點(diǎn)考慮：1)一個好的的買家和成本，2)運(yùn)費(fèi)價格，自購價格，食品經(jīng)銷商配送價格對比，3)財(cái)務(wù)核算的時間成本；由于這些不確定性，勢是根據(jù)企業(yè)食堂本身的成本來計(jì)算的；

質(zhì)量：單從質(zhì)量的角度來看，自購肯定更有保障。當(dāng)然價格和質(zhì)量成正比，需要有經(jīng)驗(yàn)的買家來保證質(zhì)量，降格。

餐廳規(guī)模：對于薩西多來說，由于人力和資金不充足，會計(jì)期間和分配的便利可以降低人工成本，增加資金周轉(zhuǎn)率；大型食堂可以考慮自己采購的價格(大到需要不止一個買家的人工成本購買食物和材料)，也是。